coccinella4570

Ursprung des Kaffees


Der erste Kaffeestrauch ist in Arabien gefunden worden,
und trotz seiner tausend Umpflanzungen hat er sich noch
nie in anderen Ländern übertroffen.
Nach einer alten Sage ward er von einem Hirten entdeckt,
der bemerkte,wie seine Herde jedesmal erregt und merkwürdig
lustig wurde, wenn sie den Kaffeestrauch abgeweidet.
Erst das Rösten ruft jenes Aroma, ruft jenes ätherische Öl
hervor, die Kennzeichen des Kaffees, wie wir ihn gewohnt
sind: die ewig unentdeckt geblieben wären ohne Intervention
der Hitze.


(aus: Physiologie des Geschmacks - Jean Anthelme Brillat-Savarin)